¿Cómo crear un mise en place?
Mise en place se refiere a la organización de los ingredientes dentro de la cocina, puede refiriéndose a una sola receta o hablando de cómo se deben ordenar todos los alimentos que tenemos en reserva. Es posible aplicar este término a los utensilios de la cocina, siempre pensando en la dinámica de trabajo. También se aplica a cómo se deben disponer los elementos de la sala en un restaurante. El término mise en place se conoce también por las siglas MEP. Como bien supones, la expresión Mise en place proviene del francés y significa, literalmente, “puesto en su lugar” El nacimiento de la mise en place – cada cosa en su lugar – viene dado por la necesidad de un sistema práctico y rápido de trabajo, en el que los cocineros no pierdan tiempo buscando los elementos que van a usar. Si hablamos de la cocina, una buena mise en place facilita enormemente el proceso de cocinado, pues nos permite visualizar, planificar y organizar la elaboración de nuestros platos. Podría ...
