Receta de Mallorcas

 

Mallorcas

 

Ingredientes:

1 cucharada de levadura

1 taza de leche

½ taza de azúcar

3 ½ taza de harina de todo uso

1 cucharadita de sal

4 unidades de yema

½ taza aceite vegetal

Mantequilla suave

Azúcar de confección

 

Procedimiento:

1. En un tazón colocar 3 tazas de harina, azúcar, levadura y sal, mezclar. Agregar 4 cucharadas de mantequilla derretida y tibia, las yemas de huevo, mezclar un poco con un tenedor; la leche tibia, mezclar con un tenedor, luego con las manos para integrar todo.
2. Pasar la masa a una superficie e ir agregando poco a poco el resto de la harina (1/2 taza) a medida que vamos amasando, hasta conseguir una masa elástica y suave que no se pegue en las manos, es posible que no necesitemos toda la harina.
3. Enmantequillar el tazón y colocar la masa, tapar con un film y dejar reposar por unos 45 minutos en un lugar tibio.
4. Una vez pasado este tiempo, desgasificar la masa y colocarla en una superficie para amasar, dividir la masa en 9 porciones, bolear (pincha este enlace de los pancitos saborizados para ver cómo bolear la masa), tapar y dejar reposar por 10 minutos. En este punto no es necesario agregar harina a la mesada, la masa debe estar elástica, pero sin que se pegue a la mesa.
5. Tomar cada bola de masa y extender sólo a lo largo con ayuda de un rodillo (no usar harina), pincelar con mantequilla derretida (aquí usaremos las 2 cucharadas restantes), tomar por unos de los lados más largo, extender un poco y luego enrollar, colocar a un lado para que repose mientras hacemos lo mismo con las 8 bolas de masa restantes.
6. Tomar cada rollito que hemos formado, extender un poco con las manos para formar un cilindro, tomar ese rollo por los extremos y darle golpes suaves contra la mesa (como si vamos a saltar la cuerda) mientras vamos extendiendo con cuidado de no romperla, para hacer una tira larga.
7. Sobre una bandeja enmantequillada formar las caracolas, comenzando sobre un extremo y enrollando sobre sí misma, pinchar el otro extremo debajo de la masa. Hacer lo mismo con los rollitos restantes.
8. Tapar la bandeja y dejar reposar por otros 40 minutos; unos 10 minutos antes, calentar el horno a 375°F/ 190°C
9. Si te he quedado algo de la mantequilla derretida, pincelar las caracolas. Hornear por unos 20 a 25 minutos (siempre dependiendo de tu horno) hasta que estén levemente doradas. Retirar y dejar enfriar por unos 5 minutos, espolvorear con azúcar glass para servir. ¡Disfrutar!